Alla scoperta dei germogli d’aglio
I talli d’aglio sono germogli floreali che crescono al centro della pianta dell’aglio quando è in piena maturazione. Vengono potati per permettere all’aglio di svilupparsi meglio in larghezza, e da scarto per permettere la crescita della pianta, nel tempo questi germogli sono diventati un ingrediente apprezzato in molte preparazioni.
I talli sono molto utilizzati nelle alte cucine del Trentino, Lombardia e Veneto dove sono conosciuti come bigoli de ajo.
Benessere nel piatto
I talli si rivelano un ingrediente perfetto per cucine attente alla salute e al benessere della persona oltre che essere gustosi e versatili.
I talli d’aglio sono ricchi di vitamina C e aiutano l’organismo rafforzando le difese immunitarie, abbassando la pressione arteriosa e il colesterolo, oltre ad avere un’azione antibatterica e detossinante. Inoltre aiutano a ridurre la perdita di massa ossea.
Cotti e crudi
I Talli d’aglio esprimono al meglio il loro potenziale in diverse scelte di cottura:
- crudi in contorni e insalate o come elemento decorativo dei piatti;
- bolliti da utilizzare in insalate, risotti, salse o puree con altre verdure
- saltati in padella in abbinamento a uova, carne o pesce
